目錄：

第一章 冬令進補因人而異

第二章 進補當心變“禍補”

第三章 食補的科学注意事項

冬季已至，這個季節的养生養生主要是進補，也就是把握中醫養生中說的“冬藏”。不過冬令進補要因人而異，冬季的度每個人的进补體質都不一樣，進補的科学程度也不一樣。要當心進步過度。养生不但造成浪費還會傷身。把握因此，冬季的度注意幾點食補的进补要求也很重要。

冬令進補因人而異

最近，科学氣溫驟降，养生立冬已過，把握在立冬至冬至之間，冬季的度我們到底該如何養生？對此，进补專家提醒，很多健康暢銷書裏不少觀點新穎、通俗、實用，但有部分觀點我們還應因人而異，切忌盲目照搬。

昨日是農曆二十四節氣中的“立冬”，蘿卜燉羊肉成了許多講究立冬進補的長沙人餐桌上的主菜，不少餐飲店適時地推出了以羊肉、狗肉、驢肉火鍋為主打的冬季菜單，超市更是設置了“冬令進補”專區，吸引了不少市民光顧。都說“冬季進補，上山打虎”，可中醫專家卻表示不分身體狀況盲目進食補品的做法並不可取。

之所以有立冬進補這一說法，是因為立冬後意味著天氣越來越寒冷，通過食補為人體補充能量符合中醫所說“因時”進補的原則，但以進食肉類為主的冬季食補並不適合所有人。

長沙市中醫醫院（長沙第八醫院）中醫內科主任蔡植說，類似蘿卜燉羊肉、羊肉火鍋之類的溫補食品適合身體健康的年輕人和兒童食用，但對於濕熱體質、肝火旺體質以及痰濕體質的成年人來說，多吃肉類，特別是躁熱的狗肉可能出現流鼻血、口舌生瘡、煩躁等症狀，“三高”人群還會出現血壓、血糖升高等不適症狀。此外，膽囊炎患者也不宜多吃。

一到冬天，很多家庭都會拿出珍藏的人參、鹿茸等大補元氣的藥材和肉類一起煮，許多火鍋湯料中也會加入藥材，食補藥補一起上，事實上對於健康人來說食補好於藥補。

湖南省中醫院內科副教授朱斌順說，長江以南冬季氣溫比北方溫和，進補應以平補為主，主要有兩類食物：一類是不熱不寒、性質平和的食物，如粳米、玉米、水果、蔬菜等;一種是既能補氣又能補陰的食物，如山藥、蜂蜜等，以及既能補陽又能補陰的食物，如枸杞子。

每個人的體質都不一樣，進補的程度也不一樣。要當心“進補”變“禍補”。不但造成浪費還會傷身。

一、“冬藏”理念巧運動

錯誤觀點：天冷了，要開始堅持多運動，以提高免疫力，增強體質，避免秋冬生病；

糾正誤區：冬季運動要注意“冬藏”，不可再像春夏鍛煉一樣再大汗淋漓了。“運動”是不少健康書中倡導的生活理念。俗話說：“生命在於運動”。如今，晨跑、瑜伽等諸多頗為時尚的運動項目早已成為白領人群“健康菜單”中的“主菜”。不過，冬季運動要注意“冬藏”。

冬天應提倡多運動，人的免疫力和體質會下降，從而進入一個相對低穀階段，經常鍛煉確實能提高抵禦各種疾病入侵的能力，但在冬天還像春夏一樣大運動量過度運動，並非明智選擇。不少人在健康房猛練器械，劇烈運動後大汗淋漓，脫下外套散熱，再繼續運動，最後到淋浴房衝涼。還有部分運動狂熱者，入冬後依然每天一大早身穿薄薄的單衣在瑟瑟寒風中活動，但運動過量，流汗過多，冷風一吹，就埋下受涼、感冒的隱患。

冬季運動要注意防寒保暖，還要把握好度，避免原本出於好意的鍛煉成為疾病禍害。他推薦太極拳、遊泳等中輕強度運動更適合冬季。像太極拳方便易學，對運動場地要求也不高，適合大眾。而遊泳因在水中鍛煉，無關節損傷，非常健康。但要提醒的是，遊泳上岸後要當心吹風、受涼、感冒。仁濟醫院丁忱歡醫師提醒，鍛煉時適時補充水分，多飲白開水，人體才不因鍛煉多汗脫水生燥。另外，力戒空腹鍛煉，以避免頭昏乏力、昏厥等低血糖反應。

二、應酬族年底每頓不要吃飽

錯誤觀點：工作忙碌，頻發健康問題。睡眠不好，臉色蒼白，體形臃腫，體力愈來愈差，隻要靠進補調養，就能解決問題；

糾正誤區：解決疲勞之道在於把不足的睡眠時間補回來，肥胖並不是能量過剩，而是身體將過多的能量儲存下來，反而是能量不夠，使身體沒有足夠的能量將垃圾排出體外。

因為高壓、忙碌的工作，健康狀況每況愈下，甚至精神和體力都不支，還經常擔心自己得病，使健康成為最沒信心的一環。最近又到年底應酬之際，從事銷售、市場方麵的“應酬族”成為各類美食場所常客，有些人甚至還要無奈一晚上趕上兩場，帶著還未完全消化的前一頓趕到下一頓繼續開戰，結果一頓沒吃好，還要累著趕吃第二頓，飽食終餐的狀態更讓“應酬族”疲勞不堪。應酬桌上勸酒更是司空見慣，你來我往煞是熱鬧。

給年底“應酬族”一句話：經常有應酬、有飯局的人建議每頓都不要吃飽。這對於不得不趕場應酬飯局的人來說，絕對是個於己有利的餐桌小竅門。此外，飲酒過度、貪杯助興還有害肝髒。據臨床門診上反映，現在患酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化的病人越來越多。他提倡，年底應酬桌上喝酒助興熱鬧了氣氛，但盲目勸酒可能因此有害健康，尤其是累及肝髒。

三、三高人群進補當心變“禍補”

錯誤觀點：很多人以為進入立冬以後就可以“大補”，隻要注重進補，就能緩解疲勞狀態，有益身體健康；

糾正誤區：進補還需因人而異，在進補前，未能對自己身體狀況有一個全麵認識，可能錯誤進補、白白進補，甚至亂補不適，尤其對三高人群而言，使“進補”變“禍補”。

“冬天進補，春天打虎”。民間曆來有入冬進補的說法，冬至過後更是大補的最佳時機。因為今年立冬不太冷，且過年早，整個冬天就相當短，不少市民在剛進入立冬以後，就開始著手忙於準備進補，市場上的一些食補書也成為首選。哪些食譜適合、哪些不適合，還需因人而異。如果市民在進補前對自己身體狀況沒有一個較為全麵的了解，還可能導致錯誤進補、白白進補，甚至亂補不適等。

針對今年冬天短，進補是否一定要等到冬至才能開始，提前進補未嚐不可，但要注意不能過渡。尤其“三高”人群當心過度進補補出病來。龍華醫院金誌剛教授還提醒，如有感冒、咳嗽、腹瀉等，應暫停服用補膏，以免“進補”變“禍補”。很多糖尿病、血脂異常、高尿酸血症等代謝性病患者要求膏方進補，但因其存在心腦血管等危險因素，施治膏方時更應謹慎。

四、小心咳嗽、鼻炎悄然襲來

錯誤觀點：最近正逢季節轉換，早晚溫差大，感冒等常見呼吸係統疾病開始活躍；

糾正誤區：除了感冒、發熱外，頻繁進出空調房，特別是遭遇冷空氣刺激，一些類似感冒的症狀因此引發，不一定是感冒，可能是鼻子惹禍，也可能誘發咳嗽變異性哮喘。

最近早晚溫差大，有些患者鼻癢、打噴嚏、流清涕、鼻塞等接踵而來。還有一部分人在未進入空調房前一切正常，一進暖氣房後就出現上述症狀。因為鼻子惹禍，影響工作狀態。第八人民醫院耳鼻喉科主任馮雲海教授說，這很有可能是鼻炎症狀。一些患者往往由於不知道或不重視鼻炎，錯誤自行使用感冒退燒藥來暫時應付，結果昏昏沉沉，一整天精神狀況不佳。專家提醒，如過敏性鼻炎患者有睡眠等生活質量問題，應及時告知醫生，以早發現、早治療，改善生活質量。若自行解決，可能走入另一個誤區。

冷空氣刺激是咳嗽變異性哮喘發作的主要誘因，因此冬季清晨出門要穿暖和、戴口罩。情緒激動、大哭大鬧也可能誘發咳嗽發作，因此要盡量保持情緒穩定。家裏不要養寵物、養花，不要鋪地毯，避免接觸花粉、蟎、油煙、油漆等，浴室和地下室應使用除濕機和空氣過濾器，並定期更換濾網，被褥要常晾曬。

五、專家建議：食補多吃“白色食物”

追求健康的美好願望無可厚非，但如果盲目照健康書按部就班也可能出錯。一些健康書裏的內容確實非常實用，且操作簡便。但如果自行操作出錯，可能問題多多。就拿結合中醫傳統理論的穴位按摩來說，常受讀者喜愛，但萬一不做仔細研究，穴位按摩錯誤，忙碌半天不僅無效，按摩錯了還可能損害健康，責任又該誰負？此外，不能因人而異的食補也弊端多多。隻有個性化、適合自己的養生之道，才是上上策。

在立冬至冬至，飲食該以清淡為主，少食煎炒，多進果蔬，力戒溫燥、辛辣刺激之物。可清燉、清蒸之品常吃，旺火爆炒之物盡量疏遠，冰糖、蜂蜜因人而異，西紅柿、黃瓜、綠葉蔬菜最好餐餐佐食，葡萄、柿子、梨子等水果為清涼滋潤佳品，不喝白酒以免燥上加燥。多吃白色食物，比如：煮冬瓜湯、蓮藕湯、白蘿卜花生湯、大白菜湯、白梨銀耳湯等，還可適當吃些醋等酸味食品，不吃豬肺、牛肺、羊肺為好。

食補的注意事項

為了防止“進補”變“禍補”就要做到以下食補的注意事項。

這些變化都需要相應的營養素進行合理調節，以防機體在冬天環境中出現上述一些生理變化，具體應做到以下幾點要求：

（1）增加禦寒食物的攝入在寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由於體內陽氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養，以起到溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力、維持機體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發生。祖國醫學認為，在冬季應吃性溫熱禦寒並補益的食物，如羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

（2）增加產熱食物的攝入由於冬季氣候寒冷，機體每天為適應外界寒冷環境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營養素的攝入量。產熱營養素主要指蛋白質、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含這三大營養素的食物，尤其是要相對增加脂肪的攝入量，如在吃葷菜時注重肥肉的攝入量，在炒菜時多放些烹調油等。

（3）補充必要的蛋氨酸蛋氨酸可通過轉移作用，提供一係列適應耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出的熱量都需要甲基，因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

（4）多吃富含維生素類食物由於寒冷氣候使人體氧化產熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。如增加攝入維生素A，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量，以提高人體對寒冷的適應能力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝髒、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物，維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。

（5）適量補充礦物質人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關係。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的禦寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆製品、海帶等。食鹽對人體禦寒也很重要，它可使人體產熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過鹹，每日攝鹽量最多不超過6克為宜。

（6）注重熱食為使人體適應外界寒冷環境，應以熱飯熱菜用餐並趁熱而食，以攝入更多的能量禦寒。在餐桌上不妨多安排些熱菜湯，這樣既可增進食欲，又可消除寒冷感。

結語：我們的本意是為了讓身體更好地得到補充才去進補的，如果不把握好進補的度，就有可能適得其反。了解以上介紹的注意點，並運用到生活當中，才能得到更好地補身效果。